Receta de Pollo Cacciatora
Prepara un auténtico Pollo Cacciatora, un guiso italiano clásico con muslos de pollo tiernos en una salsa espesa de tomate, vino tinto y hierbas aromáticas. Fácil de hacer, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. ¡Anímate a cocinarlo hoy!
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 6 personas
- Plato:
- Almuerzo, Cena
- Cocina:
- Italiana
- Palabras clave:
- pollo
Ingredientes
Parapersonas
Proteína y base del guiso
- 6 muslos de pollo sin piel y con hueso
- 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
Vegetales y aromáticos
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 cucharadas de ajo picado o 6 dientes
- 300 g de champiñones en rodajas
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 1 pimiento rojo y 1 amarillo cortados en cubitos
- 8 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de perejil y albahaca recién picados + extra para decorar
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Base de la salsa
- 820 g de tomates triturados
- 200 g de tomates Roma cortados a la mitad
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 150 ml de vino tinto
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Dorar el pollo
- Dorar el polloSazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra al gusto.
- Dorar el polloEn una sartén grande y profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar el polloDora el pollo por 3-4 minutos por lado hasta que esté bien sellado. Retira y reserva.
Preparar la base de la salsa
- Preparar la base de la salsaEn la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva.
- Preparar la base de la salsaSofríe la cebolla por 4 minutos hasta que esté traslúcida.
- Preparar la base de la salsaAñade el ajo y cocina por 30 segundos, hasta que desprenda su aroma.
Cocinar las verduras y añadir el vino
- Cocinar las verduras y añadir el vinoIncorpora los champiñones, zanahoria, pimientos y hierbas (orégano, tomillo y hojuelas de pimiento rojo).
- Cocinar las verduras y añadir el vinoCocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Cocinar las verduras y añadir el vinoVierte el vino tinto y raspa el fondo de la sartén para despegar los jugos concentrados. Cocina por 2 minutos, hasta que el alcohol se evapore.
Incorporar los tomates y guisar el pollo
- Incorporar los tomates y guisar el polloAgrega los tomates Roma, los tomates triturados y la pasta de tomate.
- Incorporar los tomates y guisar el polloRemueve bien y devuelve los muslos de pollo a la sartén.
- Incorporar los tomates y guisar el polloTapa y cocina a fuego bajo por 40 minutos, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Últimos toques y servir
- Últimos toques y servirAñade las aceitunas negras y cocina por 10 minutos más.
- Últimos toques y servirPrueba y ajusta la sal y la pimienta.
- Últimos toques y servirEspolvorea perejil fresco y sirve caliente.
Utensilios
- Sartén
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 310 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos y variantes
- Sustitutos para el vino tinto: Usa caldo de pollo con 1 cucharadita de vinagre balsámico para un sabor similar.
- Si quieres una salsa más ligera: Puedes licuar parcialmente la salsa antes de agregar el pollo.
- Si prefieres pechuga de pollo: Puedes usarla en lugar de muslos, pero reduce el tiempo de cocción a 25-30 minutos para evitar que se seque.
Con qué acompañar el Pollo Cacciatora
- Clásicos italianos: Pasta al dente o focaccia recién horneada.
- Opciones más ligeras: Puré de coliflor, fideos de calabacín o una ensalada verde fresca.
- Maridaje ideal: Un vino tinto ligero como un Chianti o un Pinot Noir.
¿Para qué ocasiones es ideal este plato?
- Comidas familiares: Es un plato reconfortante y perfecto para compartir.
- Cenas elegantes: Su presentación y sabor lo hacen digno de una cena especial.
- Menús semanales: Se conserva bien en la nevera hasta por 3 días y su sabor mejora al recalentarlo.
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